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品牌出海故事分享：四川小伙把鴨脖賣到肯尼亞，立志開連鎖川菜館！這個年輕人不簡單

2024-08-16

在肯尼亞的熱土上，一位四川成都的“顯眼包”張仁全，將麻辣鴨脖的風(fēng)味帶到了東非。這位90后青年還懷揣著開設(shè)連鎖川菜館的雄心，立志讓川菜的香氣飄向世界每一個角落。他用最少的時間和資源，在異國他鄉(xiāng)成功賺到人生第一桶金成為頗有名氣的“肯尼亞鴨王”。接下來，讓我們跟隨張仁全的足跡，一探究竟：他是如何用麻辣鴨脖這把金鑰匙，開啟東非市場的大門？

NO.1 肯尼亞的鴨貨熱潮

張仁全，一個土生土長的成都人，2013年從成都來到東非肯尼亞。三年后，他辭去工作，開始了鴨貨生意，成為第一個在東非大陸做鴨貨生意的中國人。鴨子成本高就自己租個房“開廠”。張仁全用他的堅持和創(chuàng)新，讓成都的味道直達肯尼亞人的味蕾。當(dāng)?shù)厝丝谥?，“肯尼亞鴨王”“張廠長”與張仁全之間畫上了等號，“鴨王”也成了張仁全的代稱。鴨貨生意從小院子逐漸走出內(nèi)羅畢的中華街。

01 從成都到內(nèi)羅畢

成都到肯尼亞沒有直達飛機，需要先從天府機場到埃塞俄比亞的博萊國際機場轉(zhuǎn)機，而后再出發(fā)到達肯尼亞的焦莫肯亞塔國際機場，全程最順利的情況下，也需要12個多小時。駐非供職的3年間，張仁全生活中最大的煩惱就是吃飯。內(nèi)羅畢中餐館不多，張仁全想念家鄉(xiāng)味，便自學(xué)制作中餐。他周末自制鹵鴨招待朋友，逐漸在華人社區(qū)中以“張黑鴨”聞名，自此，他的創(chuàng)業(yè)之路就開始了。

02 一鍋鹵水的傳承之道

張仁全從創(chuàng)業(yè)初期就開始經(jīng)營的鹵味鴨貨，一直堅守的是2018年那一鍋鹵水的味道。這份對味道的堅持，也是他開“寬窄”川菜館后，店里的烤鴨深受當(dāng)?shù)厝讼矏鄣脑颉?/span>

03 建立深厚的本土關(guān)系

剛開始做生意就遇到了難處，買鴨子的成本很高，為了制作鹵鴨，他不得不早起到城外采購，回家后還要花一整天鹵制。但他也沒有氣妥，反而打算開”工廠”養(yǎng)鴨。

結(jié)果各種規(guī)則制度壓下來，養(yǎng)鴨宣告失敗。鴨沒養(yǎng)成，但“張廠長”的名號卻傳播得很快?！爱?dāng)時，有長居肯尼亞的中國同胞慕名來拜訪，只為看一看在肯尼亞養(yǎng)鴨的中國人是什么樣子?！睆埲嗜f。

皇天不負(fù)有心人，張仁全找到當(dāng)?shù)赝涝讏龉?yīng)的鴨子，價格更便宜。通過多次溝通，他與一位只向熟人賣鴨的農(nóng)場老板建立了聯(lián)系，開始從該農(nóng)場采購。張仁全不僅買鴨腿，還買下鴨脖和內(nèi)臟，這在當(dāng)?shù)厥仟氁粺o二的。后來他將自己居住帶小院的房子改造成了一個簡易的“食品加工廠”，屋子里擺上鹵水大料，院子就用來接待客人。

NO.2 內(nèi)羅畢的成都味道

在肯尼亞首都內(nèi)羅畢，“寬窄”川菜館不僅僅是一家餐廳，它是張仁全對家鄉(xiāng)味道的深情告白。這里，150個座位見證了川菜如何在東非大地上生根發(fā)芽，“非洲服務(wù)員和大廚們身著中國傳統(tǒng)排扣馬褂，忙碌地穿梭于餐桌之間”，為食客們帶來正宗的成都味道。

01 “寬窄”川菜館

“無論何時何地，漂在異鄉(xiāng)的中國人都有一個中國胃，這是改變不了的?！睆埲嗜缡钦f。三年的時間讓張仁全對當(dāng)?shù)厥袌鲇兄钊氲牧私狻Ｋ缫庾R到內(nèi)羅畢缺乏正宗的中餐館，這成為了他的商機。鴨貨賣了一年后，張仁全在內(nèi)羅畢租下帶院別墅，次年，他用積蓄將店遷至商業(yè)區(qū)，并將菜單從鹵鴨擴展到川菜。他說，這是創(chuàng)業(yè)以來最大的一筆開銷，也是最正確的一個決定。如今，張仁全已成為“寬窄”川菜館的創(chuàng)始人，在逐夢的過程中他的每一步都走得堅定而有力。

02 一顆花椒的漂洋游記

為了保證食材的原本的味道不會因為海運流失，確保從國內(nèi)采購的香料和調(diào)料能以最佳狀態(tài)運到肯尼亞。張仁全對花椒等調(diào)料的包裝和物流進行了創(chuàng)新。從海運到空運，再到真空包裝，這些努力都是為了確保食客們能夠品嘗到最正宗的中國味道。

03 會“貼餅”的非洲人

張仁全店內(nèi)的肯尼亞廚師們穿著中國傳統(tǒng)排扣馬褂，學(xué)習(xí)制作川菜，包括捏制玉米餅和貼餅子等技藝，這在當(dāng)?shù)匾鹆艘欢ǖ年P(guān)注，甚至有網(wǎng)友在抖音上分享視頻，調(diào)侃“核心技術(shù)已外泄。

培養(yǎng)本土員工，其實這是經(jīng)營初期最讓張仁全頭疼的問題。面對員工高流動性的挑戰(zhàn)，張仁全通過當(dāng)?shù)貏趧?wù)公司解決了用工問題，并培訓(xùn)員工學(xué)習(xí)技術(shù)和中文菜名，以更好地服務(wù)中國食客。

04 青年壯志

經(jīng)過6年的穩(wěn)定經(jīng)營，張仁全將“寬窄”搬遷至內(nèi)羅畢核心商區(qū)，并計劃擴展到東非其他國家。他還計劃開設(shè)旅行社，向中國游客展示真實的非洲。盡管在非洲呆了幾十年，張仁全仍保持著年輕的心和創(chuàng)業(yè)精神，將自己定位為在非洲創(chuàng)業(yè)十年的年輕人。如今還做起了咖啡貿(mào)易。

NO.3 案例分析

01 國際市場的影響

川菜作為中國代表性菜系之一，其國際化的潛力巨大。根據(jù)《2022川菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展報告》，全國川菜門店數(shù)量居各地方菜系之首，占比31.3%，門店數(shù)量達到32萬家。川菜的豐富性、口味適應(yīng)性以及深厚的文化內(nèi)涵使其在國際市場上具有強大的競爭力。

在國際市場上，文化自信與品牌建設(shè)是中國企業(yè)成功的關(guān)鍵。企業(yè)在拓展海外市場時，不僅要堅守自己的文化特色，還需巧妙地融入當(dāng)?shù)匚幕?，通過創(chuàng)新和卓越的產(chǎn)品品質(zhì)，贏得全球消費者的青睞和信任。

02 這波本土文化輸出絕了

盡管非洲人原本不習(xí)慣鴨肉，但他的招牌烤鴨讓華人和肯尼亞本土顧客各占一半，實現(xiàn)了飲食文化的交流與融合。他還通過引入豬蹄等不常見的食材，逐漸改變了當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣，推動了中餐文化在非洲的傳播。張仁全堅持“中國味道不能變”的宗旨，通過提供高質(zhì)量的食物和服務(wù)，成功打造了“寬窄”品牌，在內(nèi)羅畢華人社區(qū)和本地人中都獲得了認(rèn)可。

03 平臺機遇很重要

“一帶一路”倡議為企業(yè)“出?！碧峁┝素S富的機遇和廣闊的平臺。中國企業(yè)在“一帶一路”共建國家非金融類直接投資達到新高，顯示出中國企業(yè)“出?！眲蓊^強勁。良好的機遇+敏銳的商機嗅覺，能夠為出海商家開辟一個非常有利的局面。

04 品牌出海需要創(chuàng)新

中國企業(yè)出海已邁入全力升級產(chǎn)品力、品牌力的4.0階段。企業(yè)應(yīng)根據(jù)自身品牌特質(zhì)和所屬行業(yè)選擇合適的出海模式和出海地區(qū)。同時，創(chuàng)新是企業(yè)逐鹿全球市場的主要驅(qū)動力，企業(yè)可利用數(shù)字化技術(shù)，提升供應(yīng)鏈、營銷、合規(guī)等環(huán)節(jié)的運營效率，我們不難發(fā)現(xiàn)海外許多線上平臺也有Kuanzhai品牌的身影，可見線上營銷對于出海商家來說必不可少。

互旦寄語

張仁全和他的“寬窄”川菜館，是新時代中國企業(yè)“走出去”戰(zhàn)略的生動實踐。十余年磨一劍，他用麻辣鴨脖敲開了肯尼亞市場的大門，用川菜的香氣傳遞著中國故事。中國企業(yè)正以前所未有的速度和規(guī)模，走向世界。只要把握時代機遇，利用大數(shù)據(jù)推動產(chǎn)品服務(wù)和創(chuàng)新，就能讓世界看到中國品牌的力量。

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